A atuação do Ministério Público do Ceará, por meio da 15ª Promotoria de Justiça de Juazeiro do Norte, resultou no encerramento das atividades de uma empresa de segurança privada que operava de forma clandestina no Hospital Infantil Maria Amélia Bezerra de Menezes e na unidade do Serviço de Atendimento Médico Especializado (SAME), da Prefeitura de Juazeiro do Norte. A irregularidade foi constatada após denúncias recebidas pela Promotoria, que verificou ausência de autorização legal para funcionamento da empresa e acionou a Polícia Federal (PF), responsável pela emissão do Auto de Encerramento das Atividades. A contratação irregular havia sido realizada pelo Instituto de Estudos e Pesquisas Humaniza, organização social (OS) responsável pela gestão das duas unidades de saúde do Município. Após a interdição promovida pela Polícia Federal e a atuação do MP do Ceará, a entidade rescindiu unilateralmente os contratos firmados com a prestadora dos serviços. Durante inspeção realizada por...
O jazz e a cultura de Nova Orleans são as inspirações que nortearam a elaboração do menu do restaurante-escola Mayú para a Rota da Gastronomia Cultural Fortaleza. Nesta primeira fase do projeto, a cada semana um restaurante recebe a programação da rota, nas noites de terça, até dezembro de 2022. No Mayú, acontece nos dias 01 de novembro e 06 de dezembro, com apresentação da banda MB Jazz’n Blues. Já é possível reservar mesa por meio do whatsapp do restaurante: (85) 99430 9755.
O chef e gestor das empresas-escola do Senac Reference - Café Senac e Mayú, Paulo Casadevall, explica que a pesquisa gastronômica foi baseada no sul da América do Norte, com recorte histórico no período escravocrata, marcado por lutas e pelas influências espanhola e, principalmente, francesa. “Em geral, uma cozinha caracterizada por fartura, peso em sabores, calor, alegorias e liberdade criativa utilizando insumos e condições simplórias, disponíveis nos Estados Unidos naquela época”, diz.
Menu da Rota
Composto por cinco etapas, o jantar traz duas entradas (fria e quente), dois pratos principais e a sobremesa, em que se sobressaem o uso de ingredientes como o milho, arroz, embutidos, frutos do mar, especiarias e algas – selecionados a partir da culinária Cajun e Creole, com predominância de técnicas clássicas francesas e um toque de contemporaneidade.
A entrada fria consiste em uma Tartellete de milho, milho tostado, espuma de polenta e pipoca. Já a quente se trata de um Guioza de camarão com molho rôti de porco. “Trazendo a autêntica mistura de proteínas, como frutos do mar e suíno”, destaca o chef. Os pratos principais são: Lagosta, purê de cenoura, vegetais tostados, molho Gumbo e crocante de arroz; e Paleta prensada com tempero Cajun, creme de feijão defumado, repolho roxo e saladas.
Para harmonizar, das entradas aos principais, a sugestão do chef é o Quinta de Bons Ventos Branco, da Casa Santos Lima, de Portugal. Para quem prefere tinto, o Miolo Reserva Trempranillo é uma boa opção de vinho produzido no país, na Campanha Meridional (RS). Para finalizar, um espumante como Terranova Brut, também da Miolo Wine Group, casa perfeitamente com a sobremesa, um bolo de banana com Baileys.
Para uma experiência sensorial completa, além do menu, da harmonização e do atendimento personalizado, a banda MB Jazz’n Blues apresenta os ritmos não lineares desse ritmo musical, pois Nova Orleans (EUA) é conhecida no mundo todo como o berço do Jazz.
SERVIÇO
Restaurante Mayú – Rota de Gastronomia Cultural
Datas: 01/11 e 06/12
Valor: R$ 120,00 (por pessoa)
Local: Senac Reference (Av. Des. Moreira, 1301, 4º andar, Aldeota, Fortaleza/ CE)
Reservas e informações: (85) 99430 9755
Instagram: @restaurantemayu
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