Problemas estruturais e inconsistências em rótulos lideram irregularidades em indústrias de alimentos, aponta Agefis

Entre setembro e dezembro de 2025, Agefis realizou 98 fiscalizações, que resultaram na lavratura de 39 autos de infração e 24 notificações

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Relatório aponta que apenas duas das 21 indústrias monitoradas apresentaram todos os laudos laboratoriais satisfatórios

A Agência de Fiscalização de Fortaleza (Agefis) apresentou, nesta segunda-feira (1º/6), os resultados do Plano de Monitoramento das Indústrias de Alimentos executado em 2025. Realizada anualmente em parceria com a Célula de Vigilância Sanitária (Cevisa), da Secretaria Municipal da Saúde (SMS), e com o Laboratório Central de Saúde Pública do Ceará (Lacen-CE), a iniciativa monitorou 21 indústrias de alimentos da Capital, com coleta de amostras de produtos e de água utilizada nos processos produtivos.

Durante a execução do plano, iniciado em setembro do ano passado, foram realizadas 98 fiscalizações, que resultaram na lavratura de 39 autos de infração e 24 notificações. Quatro processos permanecem em acompanhamento pelas equipes responsáveis.

Entre os principais problemas identificados durante as inspeções estão questões de ordem estrutural, como falhas nos sistemas de drenagem, problemas de conservação de paredes, pisos e tetos, armazenamento inadequado de matérias-primas e produtos, ausência de programas de monitoramento laboratorial e falhas nos procedimentos de higienização das instalações e equipamentos.

Diagnóstico das análises laboratoriais

Durante as fiscalizações, foram coletadas 40 amostras de produtos alimentícios e 21 amostras de água, posteriormente encaminhadas ao Lacen. As análises avaliaram a qualidade microbiológica dos alimentos, a conformidade das informações obrigatórias presentes nos rótulos e a qualidade da água utilizada nos processos produtivos. Os resultados apontaram que apenas duas das 21 indústrias monitoradas apresentaram todos os Laudos de Análise Laboratorial (LAL) de produtos satisfatórios, o equivalente a 9,5% dos estabelecimentos acompanhados pelo plano.

As análises microbiológicas verificam se os alimentos atendem aos padrões sanitários estabelecidos pela legislação, avaliando a presença de microrganismos que possam representar riscos à saúde da população. Dentre as 40 amostras analisadas neste critério, apenas duas foram consideradas insatisfatórias.

Já as análises de rotulagem verificam o cumprimento das exigências legais relacionadas às informações disponibilizadas ao consumidor, como composição do produto, tabela nutricional, identificação do fabricante, lote, prazo de validade e declaração de alergênicos. Entre as 40 amostras coletadas, 35 apresentaram algum tipo de inconformidade na rotulagem.

O relatório registrou ainda um resultado inédito desde o início das análises de água realizadas pelo plano, em 2021. Pela primeira vez, 100% das amostras coletadas nas indústrias monitoradas apresentaram resultados satisfatórios, atendendo aos padrões de potabilidade.

Monitoramento continua em 2026

Os resultados do plano e as diretrizes para a execução do monitoramento em 2026 foram apresentados aos responsáveis técnicos das indústrias de alimentos da Capital durante reuniões realizadas nos dias 26 de maio e 1º de junho. Os encontros tiveram como objetivo promover alinhamento técnico com o setor regulado e ampliar a transparência das ações de fiscalização.

As ações do novo ciclo incluem inspeções sanitárias, verificação das boas práticas de fabricação, análise das condições estruturais dos estabelecimentos e coleta de amostras para análises laboratoriais. Também serão verificados licenciamentos municipais e manejo de resíduos sólidos.

“O nosso objetivo maior é fortalecer o controle sanitário, promover a segurança dos alimentos produzidos em Fortaleza e orientar o setor quanto ao cumprimento da legislação vigente. Para isso, buscamos sempre a transparência da fiscalização, apresentando dados das ações anteriores e os critérios que serão avaliados nos próximos ciclos”, ressaltou a gerente de monitoramento e avaliação da Agefis, Lianna Campos.

Denúncias

A população pode acionar a fiscalização por meio da Central 156 e do aplicativo Fiscalize Fortaleza (disponível para Android e iOS).